Co se stane s crackerem ve skle se slinami a octem?

Když se cracker vloží do sklenice se slinami a octem, dojde k několika chemickým reakcím. Sliny obsahují enzymy, jako je amyláza, které začnou rozkládat škrob v sušence na menší molekuly cukru. Ocet, což je slabá kyselina, reaguje s jedlou sodou v sušence a uvolňuje plynný oxid uhličitý.

Fyzické změny:

Jak se plynný oxid uhličitý uvolňuje, vytváří bubliny, které způsobují, že sušenka stoupá k povrchu kapaliny. Cracker bude i nadále stoupat a klesat, jak se plyn uvolňuje. Sliny a ocet také způsobují, že sušenka je vlhká a měkká.

Změny vkusu:

Sliny a ocet dodávají krekru chuť, díky čemuž chutná slaně a kysele. Plynný oxid uhličitý také přispívá k chuti tím, že vytváří šumivý pocit v ústech.

Celkově cracker ve skle se slinami a octem prochází jak chemickými, tak fyzikálními změnami. Chemické reakce rozkládají škrob na cukry a uvolňují plynný oxid uhličitý, zatímco fyzikální změny způsobují, že sušenka je vlhká, měkká a má chuť.