Jaká je definice cukrového medu v kajarii?

Cukrový med, také známý jako „Shakkar ka Shahad“ nebo „Madhu“, odkazuje na tradiční domácí sirup připravený ze směsi jaggery (nerafinovaný třtinový cukr) a vody v indické oblasti Kajaria. Zde je obecná definice a postup výroby cukrového medu:

Definice:

Cukrový med je hustý, sladký a chutný sirup vyrobený redukcí jaggery, dokud nedosáhne požadované konzistence. Slouží jako přírodní sladidlo často používané jako alternativa rafinovaného cukru v různých kulinářských přípravcích.

Proces:

1. Shromažďování ingrediencí :Čerstvé, kvalitní jaggery neboli „gud“ je primární složkou pro výrobu cukrového medu. Další důležitou složkou je voda.

2. Čištění Jaggery :Nejprve se jaggery očistí odstraněním všech nečistot a nečistot přítomných na jeho povrchu.

3. Melting Jaggery :Jaggery se lámou na malé kousky nebo strouhají, aby se urychlil proces tavení. Po rozdělení se přidá do čisté nerezové nebo železné nádoby spolu s dostatečným množstvím vody. Směs se poté umístí na střední teplotu.

4. Míchání a redukce :Jak se jaggery začínají tavit, měly by se neustále míchat, aby se zajistilo rovnoměrné zahřátí a zabránilo se připálení. Míchání je nezbytné po celou dobu přípravy. Směs se postupně rozpouští a získává tmavší barvu, jak houstne v důsledku odpařování vody.

5. Kontrola konzistence :Cukrový med může mít různé konzistence na základě individuálních preferencí. Chcete-li zkontrolovat jeho připravenost, můžete malé množství sirupu nakapat na studený talíř. Pokud si zachová tvar bez rychlého roztírání, dosáhlo ideální konzistence.

6. Chlazení a skladování :Jakmile je dosaženo požadované konzistence, cukrový med se stáhne z ohně a nechá se vychladnout. Po vychladnutí se přemístí do vzduchotěsných nádob nebo lahví a skladuje na chladném místě. Při správném uchovávání má cukrový med dlouhou trvanlivost a lze jej používat po delší dobu.