Jak používat Curry Paste (3 kroky)

Existují tři typy kari pasty: červené, zelené a žluté. Červená je vyroben z červené, zelené chiles ze zelené chiles a žluté od žluté chiles. Typicky, v rámci přípravy pasty, cibule, skořice, kurkuma, muškátový oříšek a jiná koření jsou přidány do chiles. V tradiční thajské, indické a asijské kuchyně, kari pasta formulářů chuť základna pro omáčky, které doprovázejí maso, ryby a zeleninové pokrmy.
Co budete potřebovat
holandské trouby
Malé pánvi
Blender
Thajské červené kari pasty
2 lžíce arašídového oleje
1 stonek citronové trávy
½ šálku bílého vína
1 plechovka neslazené kokosové mléko
rybí omáčka
limetové šťávy Galerie 2 ½ lbs mušlí
Čerstvá bazalka
příchutí čerstvého koriandru
---
1¼ libry bez kůže Mahi Mahi filé
2 lžíce cukru
2 lžíce rybí omáčky
1 lžička Asian chilli omáčkou
1 stroužek česneku mletého
hlávkový salát, řeřicha, okurka a scallions
½ krémová arašídové máslo
¼ šálku kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku cup
3 lžíce low-sodíku sójová omáčka
1½ lžíce hnědý cukr
1½ lžíce mletého čerstvého zázvoru ½ lžičky chilli
vločky
1 šalotka
Hovězí, jehněčí nebo kuřecí
Pokyny

1. Whisk spolu v holandské troubě 3 lžíce thajské červené kari pasty s 2 lžíce arašídového oleje, 1 rozdrcený stonku citrónové trávy, ½ šálku bílého vína, 1 plechovka neslazené kokosové mléko, 2 lžíce rybí omáčky a 2 lžíce limetové šťávy. Nechte přísady dusíme. Přidejte 2½ liber debearded a drhla mušle a přiklopíme pokličkou. Počkejte 8 minut a pak zkontrolujte slávky; pokud nejsou všechny otevřené, přiklopíme pokličkou a vařte ještě jednou po dobu dalších 2 až 3 minuty. Zlikvidujte všechny mušle, které nejsou otevřeny. Posypeme přes mušlí 4 lžíce čerstvě nasekané bazalky, 2 lžíce čerstvě nasekané lístky koriandru a 2 lžíce nasekané lístky koriandru čerstvě stonky. Podávejte jako předkrm.
   

2. Skim 2 lžíce smetany z horní části plechovky kokosového mléka. Zahřejte krém v malé pánvi na mírném ohni, dokud to je lesklý. Přidejte 1 polévková lžíce thajské červené kari pasty a míchejte, dokud voňavé. Kartáč omáčku více než 1¼ liber bez kůže Mahi Mahi filé. Grilovat asi 15 minut, dokud ryba je opečené. Mezitím, aby se obvaz z 1/3 šálku čerstvé limetkové šťávy, 2 lžíce cukru, 2 lžíce rybí omáčky, 2 lžíce rybí omáčky, 1 lžička asijského chilli omáčkou a 1 mletého stroužkem česneku. Hoďte salát, řeřichu, okurkou a jarní cibulku v zálivka a podáváme s mahi mahi.
   

3. Zkombinovat v mixéru 1 lžička Thajské červené kari pasty, ½ šálku krémová arašídové máslo, ¼ šálku kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, 3 lžíce low-sodíku sójová omáčka, 1 ½ lžíce hnědého cukru, 1 ½ polévkové lžíce mletého čerstvého zázvoru, 2 lžíce limetkové šťávy, 1 lžička mletého česneku, ½ lžičky chilli vločky a 1 šalotka oloupané a nakrájené. Směs do složky tvoří hladký omáčku. Podávejte jako omáčka s grilovaným masem, jako je hovězí, jehněčí nebo kuřecí maso.