sušených bylina směs oregano, rozmarýn, tymián a někdy bobkovým listem, levandule a šalvěj, provensálské koření příchutě širokou škálu potravin v jižní Francii z ryb drůbež na zeleninu. Rub byliny, spolu se spoustou másla, na celé kuře před pražení ji; použít mix, aby se vinaigrette; nebo hodit hrst bylinek a mletého česneku s grilovanou zeleninou a splash dobrého olivového oleje.:
Aromatické Mirepoix

Mirepoix, podobný italské Sofrito a portugalského refogado, připomíná směs vařené cibule a celeru, že Američané používají k aromatizaci díkůvzdání nádivkou. Francouzští kuchaři obvykle používají máslo vařit zeleninu, a přidejte nakrájenou mrkev, bobkový list a čerstvým tymiánem do mixu. Kuchaři v jižní Francii může také přidat olivový olej do másla, zatímco ty, kteří žijí v Alsasku blízko německých hranic by mohl preferovat sádlo. Mirepoix poskytuje chuť základnu pro dušené maso a ryby, a dodává hloubku chutí do polévek a ragú
Quatre Epices

Doslova & quot;. Čtyři koření, & quot; quatre Epices odkazuje na směsi mletý hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, pepř, a někdy i skořice, že francouzští kuchaři používají jak pro sladkých i slaných pokrmů. Quatre Epices dává polévky, dušená masa a zeleniny hlubokou, zemitou chuť, a přidává zajímavé chuť prvky do paštik a grilovaná masa, pokud je použita jako rub. Přidejte čajovou lžičku směsi koření, nebo asi 1/8 lžičky každý samostatný koření, aby sušenka, cukroví nebo piškot pro autentickou francouzskou příchutí.:
Kapary, pór, šalotka, estragon a víno

Některé svěžím přísady objevují tak často ve francouzské kuchyni, že jejich přítomnost by mohla mít vy sportovní baret a zpěv & quot; La Marseillaise & quot; tiše mezi sousty. Pór a šalotky přidat charakteristickou mírnou cibule chuť omáčky a dušená masa, zatímco estragon, s jeho silnou chuť anýzu, objeví se v chladných kuřecích salátů, omáček a polévek. Capers přidat slanou příchuť do salátů; na vaječné nebo obilné pokrmy; a do omáčky na maso, ryby nebo drůbeže. A víno, oba červené a bílé, příchutí polévky, dušené maso a omáčky na maso nebo ryby.