Proces pražení celou kozu trvá několik hodin, tak to obvykle začíná kolem snídani Na velikonoční ráno. Zatímco koza může být pečené na elektrické nebo baterie-ovládané rožni, to je více tradiční, jak to udělat venku nad ohništěm. Jáma je vyrobeno z uhlí nebo dřeva, a často má voňavé poboček nebo bylin přidané, které budou naplnit kozu s příchutí. Koza, mezitím, je vázána na tyči nad jámy. Musí být bezpečně připevněn k tyči, takže se pohybuje s prutem, jak se otáčí, a vaří rovnoměrně.
Tending pečeně

Vzhledem k tomu, kozy peče, je to marinované ve směsi olivového oleje, citronové šťávy a bylinek, jako je kopr, oregano a tymián. Někteří lidé budou věci kozu příliš, naplnění dutiny s rýží nebo kombinace mandlí, skořice, piniovými oříšky a rozinkami. Koza je těžkopádný a těžký otočit, takže to je práce tradičně vyhrazen pro muže v rodině, kteří budou často střídat, neboť chatu u ohně.
Oslava
Day

zbytek rodiny shromažďuje u ohniště pro poslech hudby, tance a pít víno a ouzo, tradiční řeckou likér. Pozvaní členové rodiny se neočekává, že přinese něco k večeři. Pokud jste náhodou předat prostřednictvím slavení Velikonoc, budete pravděpodobně bude pozván během na drink a předkrmy, tzv meze. Dlouhé stoly se nastaví na udržet všechny potraviny. Po celý den, lidé budou svačinu na škvarky kůže z pečení kozy.
Podávat Goat

Nic někdy jde do odpadu na řeckém stole, včetně droby, nebo vnitřnosti a varhany masa z kozy. Droby je někdy do klobásy, nebo přidán do guláše, doprovázet celou pečené koza. Další nežádoucí pokrmy mohou zahrnovat opečené brambory, saláty a sýry. Čerstvé syrovátkové sýry jsou sezónní pružina pochoutku v některých částech v Egejském moři, takže mohou být nalezeny v obou sladkých i slaných receptů. Koulourakia jsou pletené dezertní cookies, které se bude podávat na konci jídla.