Jaké jídlo bylo v 80. letech 17. století?

V 80. letech 17. století , možnosti stravování se lišily v závislosti na regionu a sociálním postavení. Zde je přehled některých běžných potravin konzumovaných v tomto období:

1. Zrna: Chléb byl základní potravinou, běžně se připravoval z pšenice, ječmene, ovsa nebo žita. Konzumovaly se také kaše a kaše z těchto obilí, zejména chudší obyvatelstvo.

2. Zelenina: Kořenová zelenina jako brambory, tuřín, mrkev, cibule a pórek byly široce používány. Oblíbené bylo také zelí, hlávkový salát a špenát. Zelenina se často vařila nebo dusila a podávala se k masu nebo polévkám.

3. Ovoce: Mezi běžně dostupné ovoce patřila jablka, hrušky, hroznové víno, švestky a třešně. Praktikovalo se konzervování ovoce metodami, jako je sušení, nakládání nebo výroba džemů.

4. Maso: Spotřeba masa se lišila v závislosti na sociálním postavení a regionu. Bohatí si mohou pochutnat na mase, jako je hovězí, vepřové, jehněčí a zvěřina (zvěřina, divoké ptactvo). Prostý lid byl často odkázán na solené nebo uzené maso, klobásy a vnitřnosti.

5. Drůbež a vejce: Slepice, kachny, husy a krůty poskytovaly vejce a maso.

6. Ryby a mořské plody: Pobřežní oblasti a regiony poblíž řek nebo jezer měly přístup k různým rybám, jako je treska, sleď, makrela a losos. Konzumovali se také měkkýši, jako jsou ústřice, mušle a humři.

7. Mléčné výrobky: Mléko, máslo a sýr se získávaly od krav, koz a ovcí. Čerstvé mléko nebylo široce dostupné, takže lidé často používali fermentované mléčné výrobky, jako je jogurt nebo podmáslí.

8. Bylinky a koření: Mezi běžné bylinky patřil rozmarýn, tymián, šalvěj, máta a petržel. K dochucení pokrmů se používalo koření jako pepř, skořice, muškátový oříšek, muškátový květ a hřebíček.

9. Sladidla: Cukr byl luxusní zboží a drahé, takže med se častěji používal jako sladidlo.

10. Nápoje: Pivo a pivo byly oblíbené nápoje, vařené z ječmene nebo pšenice. Chutnal i mošt z jablek. Káva, čaj a čokoláda byly představeny během této doby, ale zůstaly relativně drahé a exkluzivní.

Metody přípravy a konzervace potravin se značně lišily, ovlivněné kulturními zvyklostmi a dostupností zdrojů. Koření a bylinky se používaly nejen pro chuť, ale také pro jejich konzervační vlastnosti. Jídlo se často vařilo na otevřeném ohni nebo v pecích s omezenou regulací teploty.

Stojí za zmínku, že tento přehled představuje obecný obraz potravin dostupných v 80. letech 17. století, ale existovaly regionální odchylky a rozdíly ve stravovacích návycích na základě sociální třídy, kultury a zeměpisné polohy.