Palačinky jsou obvykle myšlenka jako francouzský přípravu, ale oni jsou téměř univerzální. V Itálii, oni jsou odkazoval se na jako crespelle, a oni jsou autentické alternativu čerstvých těstovin cannelloni pro tvorbu. Dělají hotové jídlo lehčí, a mohou být praktickou volbou, když jste v časové tísni, nebo malým dávky. To trvá jen několik minut, aby se palačinky pro dvě až čtyři části cannelloni, na rozdíl od hodinu nebo tak - počítání těsta je dobu odpočinku - dělat, a vrátit dávku čerstvých těstovin, který dělá mnohem víc, než potřebujete na jedno jídlo.
Making Up Your crespelle

Existují dva základní typy krepového receptu. Recepty Brittany stylu, aby husté těsto, často obsahovat pohanka, že je třeba rozšířit tence pomocí speciálního nástroje. Většina jiní jsou jakési tenké palačinky těsto, a to je druh použít pro cannelloni. Pokud již máte spolehlivý recept, použít. V opačném případě, vybrat jedno ze spolehlivého zdroje - porovnávat dva nebo tři, získat cit pro správné proporce mouky, mléka a vajec - a učinit je až jeden po druhém v 7-palcovým krepového pánvi nebo malé pánvi. Pánev asi 1/4 šálku těsta najednou, kroužení pánev, aby tenkou, stejnoměrnou vrstvu, pak vaříme asi 30 sekund na každé straně.
Kompletace cannelloni

Nechte vychladnout palačinky na čistý ručník, zatímco vy, aby svůj plnění a omáčky. Můžete použít náplň maso bázi, pokud chcete, ale palačinky dělat lehčí a jemnější cannelloni, takže jsou obvykle používány s náplní ricotta-based nebo mořské plody na bázi. Rozdělte svou náplň mezi palačinky, takže válcový hromadu plnění dole uprostřed každého. Roll je kolem náplně, následně přenést palačinky jednotlivým pečení pokrmů nebo větší pekáč. Obal je s vaší volby bílé nebo červené omáčce, a pečeme, dokud se miska bublá a hot celém textu. Mnoho tradičních receptů volat jak pro rajčatovou omáčkou a bílou omáčkou, za obzvláště flavorful výsledek.
Jak je to jiné

Palačinky chybí robustní, žvýkací texturu čerstvých těstovin, tak cannelloni se s crespelle se nezdá jako vydatná jako tradiční druhu. To není nutně špatná věc, protože zapalovač cannelloni dobře fungovat jako oběd pokrm nebo jako méně výplňového prvku ve větším, více chodech. Střih do poloviny nebo třetiny, které dobře fungují jako předkrm. Palačinky jsou také skvělou volbou pro bezlepkovou cannelloni. Bezlepková těstoviny je obtížné, aby se dobře doma, ale dobré palačinky mohou být vyrobeny s mnoha druhy non-pšeničné mouky. Místo pšeničného lepku, jejich vysoký obsah vajec poskytuje potřebnou žvýkatelnost a odolnost proti vlhkosti.