Co je klasické menu a moderní menu?

1. Polévka dne:Rotující výběr klasických polévek, jako je rajčatová bisque, francouzská cibulačka nebo minestrone.

2. Caesar salát:Čerstvý římský salát přelitý smetanovým dresinkem Caesar, parmazánem a krutony.

3. Filet Mignon:Steak z panenky grilovaný k dokonalosti a podávaný s omáčkou dle vašeho výběru, jako je béarnaise nebo redukce z červeného vína.

4. Rizoto z mořských plodů:Rýže Arborio dušená ve chutném vývaru s krevetami, mušlemi, mušlemi a dalšími mořskými plody.

5. Crème Brûlée:Klasický francouzský dezert se smetanovým pudinkovým základem přelitým vrstvou karamelizovaného cukru.

Moderní Menu

1. Deconstructed Caesar Salad:Reinterpretace klasického Caesar salátu, kde jsou ingredience prezentovány odděleně, což hostům umožňuje sestavit si vlastní salát.

2. Salmon Poke Bowl:Marinovaný losos podávaný na lůžku z bílé rýže a doplněný různými přílohami, jako je edamame, avokádo, mrkev a salát z mořských řas.

3. Sous Vide Hovězí krátká žebírka:Hovězí krátká žebírka pomalu vařená sous vide pro dosažení křehkosti a podávaná s chutným džusem.

4. Lanýžový Mac and Cheese:Moderní varianta maku a sýra se smetanovou sýrovou omáčkou, přelitá lanýžovým olejem a křupavou strouhankou.

5. Molecular Gastronomy Dezert:Kreativní a experimentální dezert představující moderní kulinářské techniky, jako je sférifikace, pěny nebo gely.