Jak si vyrobit Mofongo

začátku až do konce: 1 hodina, 45 minut
porcí: 4
Úroveň obtížnosti: Střední

Pokud Peurto Rico měl chladné zimy a zima , mrholivý víkendy, mofongo
by být vaše go-naservírovat. Kaše smažených banánů smíchané s česnekem a ostré chicharrones, mofongo jde s téměř cokoliv, nebo nic, ale omáčkou. Budete obvykle najít mofongo sloužil podél masitých pokrmů, jako pernil
, španělská varianta pomalu pečené vepřové, nebo na jeho vlastní s česnekem aioli a pikantní salsa de rajčatové
. Peurto Rican cocineros
běžně používají pilon
- extra velký malta s vhodně dimenzovaný paličkou. - Do kaše mofongo, ale můžete vystačit s kuchyňském robotu v případě potřeby
Složení

  • chicharrones

  • 1/2 libry bůček
  • 1 lžička košer soli a více podle chuti
  • 1 lžička jedlé sody

    Salsa de Tomate

  • 1 šálek Sofrito
  • 5 stroužky česneku, mleté ​​
  • 3 šálky krevety stock
  • 1 plechovka celý loupaná rajčata, drcený
  • 1 lžíce cukru
  • kmín, podle chuti
  • čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • 1 lžíce limetové šťávy
  • 2 polévkové lžíce čerstvě nasekané lístky koriandru

    Mofongo

  • 6 stroužky česneku
  • 1/2 lžíce kosher sůl
  • 4 nezralé banány
  • 1-2 šálky rostlinný olej
  • 1/2 šálku s nízkým obsahem sodíku kuřecího vývaru
  • 1/4 šálku čerstvě nasekané lístky koriandru

    Speciální vybavení:

  • Hluboké smažit nebo high-teplo teploměr
  • Pilon
    nebo velké malty a paličkou (volitelně)
    smažení chicharrones

  • osušte bůček s papírovým ručníkem. Smíchejte košer sůl a jedlou sodu a posypeme ji na kůži. Rub sůl a jedlou sodu do vepřového masa.

    Nastavte bůček na stojanu v mělké misce. Umístěte vepřové maso do chladničky a nechte jej uschnout dobu 2 až 24 hodin. Opláchněte bůček a osušte papírovými ručníky.

    Plátek vepřové maso do 1/3 až 1/2-inch kusů. Umístěte bůček v hluboké pánvi a přidat tolik vody, aby právě pokrýt.

    Nastavte teplotu na nízkou. Cook bůček, až se voda vypaří a pouze tuk zůstává, přibližně 3 až 4 hodiny.

    Nastavte teplotu na střední-vysoké. Osmažte bůček dozlatova a křupavý, asi 4 až 5 minut. Nastavte chicharrones stranou na papírový ubrousek do kanalizace.
    Vytvoření Sauce

  • podusíme Sofrito a mleté ​​česnek v rostlinném oleji, dokud karamelizovanými, asi 10 minut. Deglaze hrnec s 1/2 šálku krevet zásob.

    Přidejte zbytek krevety zásob a rajčaty na pánvi. Přidejte 1 lžíci cukru a přinést omáčku k varu.

    Simmer omáčku, až se sníží na polovinu, asi 30 minut. Season omáčka podle chuti s kmínem, košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.

    Vmíchejte limetkové šťávy a koriandrem. Nastavte omáčku stranou.
    Tvorba Mofongo

  • biskupský stroužky česneku. V Pilon nebo malty a paličkou, rozdrtit stroužky s košer soli.

    seříznout špičky banánů. Plátek podélně přes kůži po hřebenech a slupkou ho v segmentech. Plátek banány příčně do 1-palcové kusy.

    Tepelná 1 až 2 palec z rostlinného oleje v těžké pánvi na mírném ohni, dokud nedosáhne 350 stupňů Fahrenheita. Použijte fritování nebo high-teplo teploměr pro kontrolu teploty oleje.

    Season na banány s košer soli. Osmažte banány v dávkách dozlatova po obou stranách, asi 3 minuty.

    Mash banány s chicharrones a kaší česnek. Nechte banány skromně robustní. Pokud si nejste v hmoždíři paličkou nebo Pilon, puls plantejnů v kuchyňském robotu.

    Vmíchejte dostatečně nízkým obsahem sodíku kuřecím vývarem svázat mofongo. Přidejte čerstvě nasekané lístky koriandru. Pro každou porci, volně naplnit misku nebo druh sýra s mofongo ji formovat a obraťte ji na talíř.

    • Previous:

    Next:

    Jídlo a pití

    Latinskoamerická kuchyně

    Latinskoamerická kuchyně

    https://www.drinkfood.biz/cs © Jídlo a pití