Mnoho lidí na Arabském poloostrově jedí Uromastyx nebo soosmar. Jaký je nejlepší způsob vaření soosmaru?

- 2 ještěrky Uromastyx, očištěné a vykuchané

- 1 lžička mletého kmínu

- 1 lžička mletého koriandru

- 1 lžička mletého černého pepře

- 1 lžička soli

- 2 lžíce olivového oleje

- 1 cibule, nakrájená

- 2 stroužky česneku, mleté

- 1 rajče, nakrájené

- 1 zelená paprika, nakrájená

- 1 šálek kuřecího vývaru

- 1/4 šálku nasekaného koriandru

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F (190 stupňů C).

2. Ve velké míse smíchejte kmín, koriandr, černý pepř a sůl. Směsí potřeme ještěrky.

3. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej. Přidejte ještěrky a vařte ze všech stran dohněda.

4. Přidejte cibuli, česnek, rajče a zelenou papriku na pánev a vařte, dokud zelenina nezměkne.

5. Přidejte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, zakryjte a vařte 1 hodinu, nebo dokud se ještěrky neprovaří.

6. Posypte koriandrem a podávejte.