Někdy je těžké najít, kráva ocas je obvykle prodává ready-řez řezník, s ocasem nakrájenou do malých průřezů, každý z nich obratle s jasně definovaný koleno zhruba průměr čtvrtiny. Vzhledem k tomu, ocas bude produkovat velké množství oleje při vaření, první trim přebytečný tuk, dávejte pozor na to málo, co opustit maso je na kost. Pro dosažení nejlepších výsledků, sezóně surový ocas a marinovat v citronové šťávy, pak osušte ručníkem. Hoďte na ocasní části v mouce a hnědé v pánvi, jejich odstranění z tepla, kdy mírně křupavé na okrajích.
Pomalé vaření

Cow ocas je tvrdý a kostnatá , a vyžaduje delší dobu pečení při nízké teplotě, s velkým množstvím zásob. Vaříme v červeném víně s velkým množstvím silných bylin, nebo dusit v troubě při kolem 350 F pro až čtyři hodiny. Ocas je téměř nemožné, aby převařit, stále želatinový, dokud se sklouzne kosti při prvním dotykem vidličkou. Pro všechny jeho doby vaření, kráva ocas dává poměrně málo masa. Odvolání místo toho je bohatá tuk, maso měkké a šťavnaté dřeně. Spárování nasekané ocas zimní zeleniny nebo luštěnin, robustní škroby, a silné aromatické, a umožnit tuky tvořit bohatý, silný omáčka.

Vaření Variace

Two alternativní metody pro vaření krávou ocas zabírají opačné konce spektra. Je-li doba je krátká, přenos guláš do tlakového hrnce a vroucí na plotně sníží vaření časy zhruba o dvě třetiny - ale jídlo volá pro pomalé vaření. Kráva ocas guláš, který se povařil během několika hodin za snížené teploty bude shovívavě bohatý a aromatické, i když některé z oleje bude třeba odstranit z povrchu.
Regionální zakroucení

Cow ocas je všudypřítomný pokrm v jamajské, havajské a korejské kuchyně, doplněné v každém případě tím, různou mírou koření, nakládaná zelenina a koření. V Karibiku, očekávat nějaké teplo z Scotch Bonnet papriky, zatímco v Asii kráva ocas může zase až jako jasnější polévka se silnými zázvorem a pórek chutí. Pro kráva ocas polévky, vařené maso je poškrábaný od kosti, lehce sekané, a vrátil se do zásob, s kostmi vyřazených. Převoditelné tip ve všech případech je umožnit guláš nebo polévku k chlazení přes noc v lednici a vyjměte tvrzené tuk, který shromažďuje na povrchu další den, zatímco ještě chladno, ohřívání podle potřeby.