Reverzní Flow Kuřáci vysvětlil

V jižních Spojených státech, gril nevztahuje na činnost s mletým hovězím masem karbanátky v zadním dvoře, ale pečlivé, pomalé uzení vepřového a hovězího masa, dokud maso je pád-off- -kost výběrové řízení a plné kouřové chuti. Reverzní tok metoda kouření je způsob, jak dělat jižní-styl grilování.
Nepřímého tepelného

  • pomalu a rovnoměrně vaření maso je první princip dobrého barbecue vaření. Aby vaření pomalý, teplo je oddělená od místa, kde je maso vaří. Tam bude topeniště připojené k kuřák, takže dřevo oheň nebude příliš blízko, nebo -. * +++++++++ Ve stejném prostoru jako vaření masa
    Kouř

  • Hot kouř dělá práci vaření grilování. Hickory kouř je jedním z nejvíce populární, ale jiné obyčejné dřeva patří olše, javor Applewood a pro charakteristiku svého kouře. Nechat maso být obklopený kouřem umožňuje kouř vsáknout do všech pórů a štěrbiny a rozšiřovat svou chuť po celou dobu.
    Flow

  • kouř musí proudit z topeniště přes maso a ven ze sporáku. Pokud kouř měl zůstat uvězněni v hrnci, bylo by to nakonec usadit a nechat vrstvu sazí na grilu; ne chutný. Tok kouře bere pomalu pryč od ohně, a umožňuje, aby stoupat přes oblasti, kde se maso vaří a nakonec ven komín nebo větrací.
    Reverse Flow

  • < p> Instalace tepelného desku pod maso, ale nad vchodem do kouře z topeniště způsobí, že kouř cestovat po celé délce kuřáka před tím, než může zvedne na dotýkat masa. Potom se komín je umístěn přímo nad místem, kde kouř přichází z topeniště, takže kouř musí cestovat celou cestu zpět přes délku kuřáka, přes maso a ven komína. To způsobuje, že tok jeden způsob, jak se dostat na maso a poté se obrátit jeho toku ukončíte, prochází masa v procesu. Reverse-flow kuřáci mají mnohem stabilnější pečení teplotu a rovnoměrné rozložení tepla. (Viz zdroje)

    • Previous:

    Next:

    Jídlo a pití

    Jižanská americká kuchyně

    Jižanská americká kuchyně

    https://www.drinkfood.biz/cs © Jídlo a pití