Fresh sépie není běžně k dispozici na trzích ryb v USA, ale někdy lze najít v italských či asijských specialit trhy. Běžnější je zmrazené sépie, který je již vyčistit.
Přípravný Práce

Pokud zjistíte, čerstvé sépie, vyčistěte to dobře před přípravou nebo nechat si rybami učinit. Čistící sépie může být chaotický, ale je podobný v procesu čištění chobotnice. Nejprve vytáhnout hlavu a chapadla od těla, odstranění střeva. Řez těsně pod očima odstranit chapadla. Odebrat "Sépie" kost z hlavy, šetří maso kolem něj, a pak gut hlavu a vyjměte inkoustovou pytel. Nakrájejte chapadla do kruhů, a snížit část hlavy na plátky.
Vaření k dokonalosti

Vzhledem k tomu, maso je hustá se spoustou pojivové tkáně, sépie musí být buď blesk rychle smažené nebo dušené pomalu, aby to řízení. Tentacle kroužky jsou často obalované a smažené, zatímco hlava plátky mohou být sázené. Sépie má více tělo a hlavu, než jeho chobotnice a chobotnice příbuznými, které jsou většinou chapadla. Sépie je silnější v příchuti než chobotnice, ale ne tak bohaté jako chobotnice.
Servírovací It Up

Podívejte se na středomořské kuchyně pro sépiové nápady. Inkoustové váčky jsou používány pro přidání tmavou barvu na rizoto, polentou a těstoviny. Španělská arroz negro, nebo černá rýže, je sépie dušené maso s rajčaty, cibulí a česnekem. Polenta s černým inkoustem omáčkou je italský vzít na sepií chuť. V Asii, sépiové kuličky jsou obalované a probodl občerstvení prodávané pouličními prodavači.