Peru prehistorické Inkové a Japonska starobylé buddhističtí mniši byly odlišné kulturně jako jakékoli dvě skupiny mohly být. Inky "náboženství představoval krví nechal rituály a propracovaný obětování dětí, dospělých a zvířat; vzhledem k tomu, non-násilí byl centrální k Buddhova učení. Mnoho buddhističtí mniši a následovníci byli vegetariáni, kteří věřili, že to bylo špatné zabíjet zvířata. Obě skupiny měly úplně jiné světonázorů odráží v mnoha aspektech jejich kultur, včetně stravy. I s takovými radikálními kulturními rozdíly, vliv geografie a podnebí byl silný, aby vedl Inky a mnichy podél podobnými cestami objevu. Peruánské Inkové obývali vysočiny Andách a mniši, kteří přinesli buddhismus do Japonska založil klášter na hoře Koya. Na obou místech, zmrazit sušení ukázal jako důležitý prostředek uchování potravin.
Sdíleli něco speciálního

Far do moderní doby, většina lidí udělal jeden nebo druhý ; Buď zmrazil potravu nebo sušené, ale ne obojí. Vymrazování kombinuje za studena, tlaku a někdy i teplo extrahovat více než 95 procent hmotnosti vody, a to bez poškození buněčné struktury potravin, texturu nebo výživovou hodnotu. Proces vytváří nehostinné prostředí pro bakterie, dramaticky zvyšuje životnost dobře uzavřených potravin. To nebylo až do vývoje moderního vybavení, která měla schopnost dodávat přesné načasování, teplot a tlaku, které vymrazování začala v širokém komerčním způsobem. Nestle začal prodávat své lyofilizované instantní kávu v roce 1938. Vymrazování pokračoval se vyvinout přes dvacátého století a do současnosti. Co dovolil Inkové a buddhističtí mniši zmrazit suché století dříve bylo zvláštní povaha jejich fyzického prostředí. Jejich vysoká nadmořská výška horské regiony představoval tu správnou rovnováhu suchého studeného a nízkým atmosférickým tlakem, aby se lyofilizaci práci.

Old-School Techniky

Na Buddhističtí mniši a Andským Inkové se naučili, jak zmrazit suché během období neúrody, což by mohlo znamenat hladovění a smrt. To znamená, že na konzervaci potravin povolené potraviny, které mají být uchovávány po celá léta, důležitý způsob, jak zvýšit bezpečnost potravin během čeho byly často nejisté časy. Proces, jako to dnes - i když brát mnohem delší - týká se cykly zmrazení a sušení, extrakce a odpaření pryč vlhkost. Buddhističtí mniši pracovali s tofu, zatímco Inkové mraženosušenou brambory, maso a další potraviny. Brambory nabízejí dobrý příklad základního procesu. Po sklizni, oni by být umožněno, aby zmrazit; další, byly dupl na pastu. To pasta byl dán skrze cykly mrazivé noci, odpařování pod sluncem, a zmrazení opět dní pro odstranění vlhkosti; pak, to byl pečlivě připraven pro skladování a dát pryč.
Foods používá dodnes

Koya-dofu je název tofu lyofilizovaného vytvořené mnichy na Mt. Koyo před tolika staletími. Byl to nový potravinářský výrobek tehdy, ale je to stále na trhu dnes. Brambor lyofilisuje vložit Inkové vyrobené přišly být nazýván chuno, který je také ještě v použití dnes. Je to stále slouží svému původnímu účelu, jako zajištění proti hladu, a dokonce i dnes, se vyrábí v mnoha vesnicích stejným způsobem vždy bylo. V srpnu roku 2013, Associated Press uvedla, že pytel chuno dostatečně velký, aby trvat rok stojí asi 10 dolarů.