Co znamená TFF ve světě jídla?

1. Ochutnejte (příchuť) :To se týká smyslového prožitku toho, jak jídlo chutná. Zahrnuje vnímání sladkosti, kyselosti, slanosti, hořkosti, umami a ještě více odstínů chutí a vůní.

2. Pocit (textura) :Tento aspekt se zaměřuje na fyzikální vlastnosti a strukturu potravin. Zahrnuje vlastnosti, jako je hladkost, křupavost, žvýkatelnost, jemnost, konzistence a jakékoli další hmatové vjemy spojené s konzumací jídla.

3. Funkce (funkčnost) :Tato složka zohledňuje roli a účel potraviny. Mohlo by to zahrnovat faktory, jako je nutriční hodnota, zdravotní přínosy, zásobování energií, spokojenost a jakékoli specifické funkce, které jídlo v jídle nebo dietě plní.

TFF běžně používají potravinářskí vědci, kuchaři, kritici potravin a další v potravinářském průmyslu při analýze, popisu a vývoji potravinářských produktů. Vyhodnocením chuti, pocitu a funkce potraviny mohou získat komplexnější porozumění a přijímat informovaná rozhodnutí o její kvalitě, přitažlivosti a vhodnosti pro různé účely.