Indbegrebet østers parabol, østers på halv shell serveres rå. De er kogetiden lige før servering på en seng af is. At spise dem, bruge en seafood gaffel for at løsne østers fra skallen og slurp op østers og væsken sammen. Purister kan spise østers alene, men ofte folk tilføje en tvangsindløsning af citron, et skud af Tabasco sauce, cocktail sauce eller en mignonette sauce af skalotteløg og eddike, til at gå sammen med den.

Oyster skydespil

Oyster barer og restauranter har tilføjet et twist til østers med østers skydespil. Hver virksomhed har deres egen version, men skytterne er generelt er en blanding af Tabasco eller varm sauce, en tvangsindløsning af citron og en østers serveret i et skud glas med vodka eller tequila. Prøv det med tomat eller grøntsagssaft tilføjet.
Østers Rockefeller

Skålen opstod på storied Antoine er i New Orleans, skabt af Jules Alciatore. Det tjente sit navn, fordi saucen blev sagt at være så rig som Rockefeller-familien. Den nøjagtige opskrift og ingredienser fra originalen er bevogtet Antoine hemmelige, men forskellige versioner kan findes i restauranter på tværs af USA og rundt om i verden. Østers udarbejdes på halv shell med en kombination, der kan omfatte spinat, rasp, parmesanost og Pernod. Ingredienser forskellige med hver enkelt opskrift og har udviklet sig over tid.
Kogt i Shell

Hvad enten dampet, bagt, grillet eller grillet, østers kan laves hjemme i en række forskellige måder. Køb de friskeste mulige østers fra en kilde, du har tillid til. Kun købe østers, hvis skaller er tæt lukket eller tæt ved berøring. Bagte østers kan tilberedes i deres skaller over en seng af grove eller stensalt i en ovn-safe fad. Grillet og grillet østers kan gå direkte på grillen. Kog østers med bunde på toppen for at holde dem så saftigt som muligt. Kig efter skaller til at begynde at åbne som et signal østers er kogt. Damp østers i en overdækket gryde eller damper. Når de er færdig, de kan spises på egen hånd med smør eller citron eller kombineret i uanset opskrift, du vælger.

Smoked Oysters

De fleste almindeligt finder du røget østers i dåser på købmand hylder. De kan spises alene eller er en ingrediens til brug til madlavning retter såsom smørepålæg, gryderetter eller saucer. Du kan også købe frisk røget østers.
Fried østers

Brug frisk shucked og tørrede østers for pan stegning eller panering og friturestegning. Serveres panerede østers varm og sprød med skaldyr eller cocktail sauce til dypning og en citron kile.