Kan delikatesseskiver pastrami i en zip-lock efterladt uafkølet i 16 timer ved 70 grader være sikkert at spise, og skal det omkoges eller genpasteuriseres?

Ifølge USDA bør letfordærvelige fødevarer, herunder delikatessekød, ikke efterlades ved stuetemperatur i mere end to timer. Dette skyldes, at bakterier kan vokse hurtigt i dette temperaturområde og kan forårsage, at maden bliver usikker at spise.

I dette tilfælde stod pastramien ude ved stuetemperatur i 16 timer, hvilket er langt over to-timers grænsen. Derudover var temperaturen 70 grader, hvilket er inden for det område, hvor bakterier kan vokse hurtigt.

Derfor er det ikke sikkert at spise den deli-snittede pastrami, der har stået uafkølet i 16 timer ved 70 grader. Det bør kasseres.