Også lavet af komælk, Monterey Jack er en halvhård ost. Afstamning af Monterey Jack datoer til landmændenes oste, der angiveligt fodret Cæsars hær. Senere i historien, blev osten bragt til kysten i Californien med franciskanerne fra Spanien, da de koloniserede vest. En version af historien har osten er opkaldt efter David Jacks. Angiveligt, efter skibsmanøvrering sig ind ejerskabet af Monterey halvøen, så investerede han i mejeriet. Med et overskud af mælk, begyndte han at gøre osten franciskanerne gjorde og det blev til at blive kendt som "Jack Cheese" eller "Monterey Jack." Hvid i udseende og udviser en mild smag, nogle ost fabrikanter blander de to oste sammen i en blanding. Skarpheden af ​​cheddar opvejes af den milde natur Monterey Jack.
Parmesan

Lavet af skimme komælk, parmesanost er en tør, hård, italiensk ost . Ældet i 12 til 16 måneder er parmesanost kendt for en rig, bidende smag. Hvidt i udseende, er Parmesan ofte i topping pastaretter med røde eller hvide saucer. Parmesan par godt med cheddar i retter, såsom makaroni og ost, eller når de foretager ost grits. Hvis parret med mild cheddar, vil intensiteten af ​​Parmesan skinne igennem. Hvis parret med skarpe eller ekstra skarpe cheddar, vil du have en parring af to fed, rig oste i skålen.
Røget Gouda

Røget gouda er en ost fremstillet af komælk. En semi-hård ost, som opstod i Holland, er røget gouda placeret i ovne efter den er blevet presset, så røget over Hickory chips. Det gennemsyrer ost med en cremet, røget smag. Rygning proces medfører osten til gul og sværen til at blive en dyb brun. Parring røget Gouda med cheddar er populær i retter, såsom makaroni og ost, hvor smokiness af gouda kan interagere og supplere den cremede, skarpe tekstur af cheddar.