Smelteost er reelle ost, der har været blandet og opvarmet med emulgerende salte, en proces, der skaber en ensartet, glat, let smeltende masse. Smelteost mad er en type af smelteost.
Historie

Smelteost blev opfundet i 1911 af den schweiziske, der ønskede at eksportere ost til lande med varmere klimaer. USA udstedte sin første patent for smelteost til James Lewis Kraft i 1916.
Klassifikation

Pasteuriseret proces ost, ost mad, smøreost og ost produkt er alle USDA klassificeringer for smelteost.
Definitioner

Proces ost mad og ost spredes indeholde mere fugt og mindre fedt end proces ost og regelmæssig ost. De kan også indeholde ingredienser, USDA forbyder i smelteost. Proces ost produkt opfylder ikke kriterierne for de øvrige kategorier. For eksempel er det ikke forpligtet til at indeholde en vis mængde fedt eller fugt.

Fordele

Pasteuriseret proces ost fødevarer har tendens være billigere og at have en længere hylde liv. Det har en ensartet kvalitet og smag, smelter godt, og kan bruges i mange emballerede fødevarer.
Ulemper

smelteost og de fødevarer, lavet med dem indeholder ofte uønskede ingredienser, såsom konserveringsmidler eller andre tilsætningsstoffer.