Ost af denne type -. Grana ost - er blevet fremstillet i Italien i hvert fald siden det 18. århundrede. Kvæg-opdræt, mælkeproduktion, og nogle aspekter af ostefremstilling har ændret sig siden da.

I det 19. århundrede, Italien skabte videnskabelige institutter til at studere mælk og ost produktion; løbet af denne tid, nogle ost beslutningstagere begyndte at bruge flydende osteløbe og termometre til at gøre ost.
Officiel Definition

I 1920'erne begyndte ost beslutningstagere til at danne kooperativer. Dette samarbejde førte til oprettelsen af ​​formelle regler for ost og ostefremstilling; i 1950'erne Grana Padano blev etableret som en individuel ost, der adskiller sig fra parmesan (Parmigiano).
Bruger

Grana Padano er en smuldrende ost, svarende til Parmesan, og bruges på samme måde. Grana Padano kan spises på egen hånd, som en del af en ost kursus.

meste imidlertid osten rives og anvendes som en ingrediens eller en garniture til andre retter, såsom i pasta, supper og souffles. Grana Padano kan også barberet tynde og anvendes i retter såsom en zucchini carpaccio: lag af meget tynde skiver zucchini dækket med salt, citronsaft og olivenolie, og drysset med ost, friske urter og til tider pinjekerner

Fremstilling

I dag, Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano overvåger kvalitet og standarder for Grana Padano. Osten, ved lov, skal være produceret i en bestemt region i Italien (den Paduan plain) med henblik på at blive kaldt Grana Padano. Faktisk, i 1996 blev Grana Padano tildelt DOP (Denominazione d'Origine Protetta eller Pålydende af beskyttet oprindelsesbetegnelse) mark, som garanterer ægtheden, kvalitet og oprindelse af osten.

Ægte Grana Padano ost, så kan der opnås uden for Italien kun ved import.
Kilder Salg

Grana Padano er tilgængelig i italienske supermarkeder, importerede mad og specialkemikalier markeder, og nogle store købmandsforretninger, der bærer en bred vifte af oste. Grana Padano kan også bestilles online fra kilder såsom igourmet.com eller gourmetfoodstore.com.

For det bedste resultat, bør du købe osten i en kile eller luns og riv det selv.