Hvorfor klumper din parmesanost, når den smelter?

Parmesanost klumper typisk ikke, når den smelter. Det smelter generelt jævnt og jævnt, hvis det bruges og smeltes korrekt. Hvis parmesanost får lov til at blive overophedet eller smeltes for hurtigt, kan den klumpe eller blive kornet i konsistensen. For at undgå klumpning skal du sørge for, at du langsomt og gradvist smelter osten under konstant omrøring, indtil den er helt smeltet og integreret i retten.