Hvilken type mikroorganisme er ost?

Ost er ikke en mikroorganisme; det er et mejeriprodukt fremstillet af fermenteret mælk. Mikroorganismer, såsom bakterier eller svampe, bruges i ostefremstillingsprocessen til at omdanne laktosen i mælk til mælkesyre, som koagulerer mælkeproteinerne og giver ost dens karakteristiske smag og tekstur.