En grundlæggende gryde med chili starter med en kød base, sædvanligvis formalet oksekød, pølse eller kylling, kogte indtil brun. Næste kommer løg og peberfrugter sauteed indtil blødgjort, selv om nogle foretrækker at koge dem indtil karamelliseret at tilføje et element af sødme. Rød chili får sine farver fra røde tomater og røde bønner, såsom kidneybønner og chili bønner. Grøn chili eller chili verde, lavet med ristet svinekød skulder, får sin farve fra hvide bønner, klar bouillon, grønne chili og tomatillos. I tilfælde af rød chili, vælge mellem friske og konserverede tomater. Meget af smag i sauce kommer fra chili pulver, som tilsættes til smag. Simre ingredienserne til mindst 1 time for at tillade varianter at meld.
Spice Is Right

Mens nogle chili entusiaster pakke potten med krydret kød og peberfrugter med Scoville varme ratings i de tusinder eller titusinder, simple ingrediens udskiftninger tone ned chili. Stick med kød uden tilsat varme krydderier. Hvis du bruger jorden italiensk pølse eller, springe den varme pølse til fordel for sød eller mild pølse.

Mild og sød peber fungerer bedst for mild chili. Peberfrugt har en rating på 0 på Scoville varme skala, tilføje et lag af sødme i stedet spiciness. Andre milde chili peber omfatter shishitos og Poblanos. Check med omhu etiketterne på dåse tomater, undgå enhver, der kunne indeholde grønne chili. Sæson chili med mild chili pulver eller en mild chili-krydderier pakke. Lad ud krydderier som jorden cayennepeber og knust rød peber.
Efterlad dine muligheder åbne

Forskellige smagspræferencer bugne når madlavning for en menneskemængde, hvilket gør det vanskeligt at behage alle med en enkelt pot af chili. En mulighed er at lave særskilte potter af chili - en krydret og en mild - selv om dette er normalt kun praktisk, hvis du har nok gæster at spise begge potter. I stedet for at fordoble køkkenet arbejdsbyrde, lave en enkelt gryde med mild chili, men giver muligheder for dem, der gerne krydret chili til at sparke deres skåle op et hak. Stege nogle jalapenos eller Habanero peber for gæster at røre ind i chili. Serveres en skål med varm pølse som en valgfri add-in. Blandt de krydderier, giver krydret jorden chili pulver og et udvalg af varme saucer at pakke nogle varme. Resultatet er ikke det samme som ulmende spicy ingredienser i chili potten, men dette er et rimeligt kompromis at formilde alle ganer.
Hold din Cool

Selv med milde ingrediens muligheder, måske mild chili være for krydret for folk med sarte ganer, især børn. Tilbyde nogle toppings og side retter til at hjælpe yderligere at reducere den krydrede faktor. En klat creme fraiche og et drys af cheddar ost tilføje cremet kølighed, mens udvide smagsprofil af en almindelig skål med chili. Brød viser sig at være endnu mere effektiv til at neutralisere en brændende mund end et glas mælk. Chili og cornbread par perfekt sammen, men hvidløg brød eller endda en loaf almindeligt brød eller kiks fungerer godt i en knivspids. Bruge chili som en topping at skære varmen samtidig strækning af en lille mængde af chili at fodre en stor gruppe. Serveres det oven på en seng af spaghetti, ris, kartoffelmos eller makaroni og ost.