Hvordan laver Gammeldags Frugtkonserves (10 trin)

Frugtkonserves adskiller sig fra papirstop i, at frugten forbliver hele eller næsten, og er omgivet af gelé, frugtagtig sirup. Gennem en proces med osmose, sukker i siruppen infuses frugten, således at beskytte sin form og i et vist omfang, dens tekstur. Denne hævdvundne proces var almindelig praksis længe før pektin produkter kunne købes til at forårsage frugt til jell, og de grundlæggende procedurer forbliver stort set uændret.
Hvad du har brug
Stor træske
8 til 12 liter panorere
Måling kopper
Sugar
Frugt
Saucer eller lille plade
Clean sylteglas
Sealing låg
Jar ringe
Vandbad
Timer
Køling rack
Forberedelse

1. Vask og skyl glassene. Sterilisere dem ved kogning, vælge "varme tørre" cyklus, hvis du vasker dem i en opvaskemaskine eller bage krukkerne på 250 til 300 grader i 15 minutter.
   

2. Forbered låg efter til producentens anvisninger.
   

3. Vask frugten. Klip eventuelle blå mærker eller misfarvede pletter, og skæres større frugt i skiver eller ½ til 3/4-inch stykker.
   Proces
   

   1. Mål forberedt frugt i gryden. Føj ¾ til 1 kop sukker for hver kop frugt. Rør.
      

   2. Bring indholdet af gryden i kog. Rør forsigtigt for at undgå at bryde frugt, periodisk skrabe bunden for at forhindre, at frugt og sirup klistrer til panden og brændende.
      

   3. Kog frugten ved moderat varme i 15 til 20 minutter eller indtil kogt igennem og bud. Rør hele tiden, ryster panden lejlighedsvis at hjælpe med at drive sukker i frugt.
      

   4. Kontroller konsistensen af ​​siruppen ved at teste, om det ark fra skeen. Alternativt ske nogle på en underkop og lad den køle af i 3 minutter. Se hvis det danner en hud og kan skrabes tilbage i gryden i en klat i stedet drypper som en væske.
      

   5. Fyld krukker til inden for en ½ tomme af toppen. Tør kanten af ​​hvert glas for at fjerne eventuelle drypper. Placer en hætte på glasset, så gummitætningen kontakter krukken rim og skru bandet ned stramt.
      

   6. Placer bevare fyldte glas i et vandbad i en konservering eller anden stor gryde . Sørg for, at varmt vand dækker krukker med en ekstra tomme. Holde vandet på en rullende kog i 10 til 15 minutter.
      

   7. Fjern krukkerne fra vandbadet og placere dem på en afkøling rack. Når krukkerne er helt cool, kontrollere for en tæt forsegling ved at trykke på midten af ​​låget. Hvis den springer, var det ikke forsegle og skal forbruges hurtigt. Fjern skruen ringen. Tør kanten af ​​glassene for at fjerne eventuelle klæbrighed. Label og gemme ordentligt forseglet glas på et køligt, mørkt sted.