Hvilke makromolekyler findes i fødevareetiketter?

* Enkle kulhydrater: Disse er sukkerarter, der hurtigt absorberes af kroppen, såsom glucose, fruktose og saccharose.

* Komplekse kulhydrater: Disse er stivelser og fibre, der fordøjes langsommere af kroppen, såsom fuldkorn, bælgfrugter og grøntsager.

Proteiner

* Fuldstændige proteiner: Disse proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan syntetisere på egen hånd. Animalske produkter, såsom kød, fjerkræ, fisk, æg og mejeriprodukter, er komplette proteiner.

* Ufuldstændige proteiner: Disse proteiner indeholder ikke alle de essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for. Planteprodukter, såsom bønner, linser, nødder og frø, er ufuldstændige proteiner. De kan dog kombineres med andre ufuldstændige proteiner for at skabe et komplet protein.

Fedtstoffer

* Mættet fedt: Disse fedtstoffer er faste ved stuetemperatur og findes i animalske produkter, såsom kød, fjerkræ, fisk, æg og mejeriprodukter. De findes også i nogle planteprodukter, såsom kokosolie og palmeolie.

* Umættet fedt: Disse fedtstoffer er flydende ved stuetemperatur og findes i planteprodukter, såsom olivenolie, rapsolie og avocadoolie.

* Transfedt: Disse fedtstoffer dannes, når umættede fedtstoffer behandles, såsom når vegetabilske olier hydrogeneres. De findes i nogle forarbejdede fødevarer, såsom margarine, kiks og småkager.

Vitaminer

Vitaminer er essentielle næringsstoffer, som kroppen har brug for for at fungere korrekt. Der er to typer vitaminer:vandopløselige vitaminer og fedtopløselige vitaminer.

* Vandopløselige vitaminer: Disse vitaminer opløses i vand og optages let af kroppen. De omfatter C-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin, B3-vitamin, B6-vitamin, B9-vitamin og B12-vitamin.

* Fedtopløselige vitaminer: Disse vitaminer er opløst i fedt og optages af kroppen sammen med fedt. De omfatter vitamin A, vitamin D, vitamin E og vitamin K.

Mineraler

Mineraler er essentielle næringsstoffer, som kroppen har brug for for at fungere korrekt. Der er to typer mineraler:store mineraler og spormineraler.

* Større mineraler: Disse mineraler er nødvendige i større mængder af kroppen. De omfatter calcium, fosfor, kalium, natrium, chlorid, magnesium og svovl.

* Spormineraler: Disse mineraler er nødvendige i mindre mængder af kroppen. De omfatter jern, zink, kobber, mangan, jod, selen og fluor.