Hvorfor er gær i kringler?

Gær er en lille mikroorganisme, der spiser sukker til mad. Når det tilsættes en dej, bliver sukkeret til kuldioxidgas. Denne gas bobler op og får dejen til at hæve, hvilket giver den en let og luftig konsistens.

*Det giver smag*

Gær producerer også biprodukter, der giver kringler deres karakteristiske smag. Disse biprodukter omfatter alkoholer og syrer, som giver kringler en let syrlig og syrlig smag.

*Det hjælper med at udvikle en skorpe*

Gæren er også med til at udvikle en skorpe på kringler. Denne skorpe dannes af samspillet mellem gæren, melet og vandet i dejen. Det giver kringler det karakteristiske skinnende brune ydre.

Ud over disse tre essentielle funktioner hjælper gær også med at holde kringler friske. Det gør den ved at forhindre skimmelsvamp i at vokse på dem.

Samlet set er gær en væsentlig ingrediens i kringler. Det giver dem deres signaturstigning, smag, skorpe og friskhed.