Hvad er den kemiske forbindelse mellem gurkemejepulver og bagepulver?

Gurkemeje indeholder curcumin, en polyphenol, der er ansvarlig for dens gule farve. Bagepulver er en base, og når det blandes med curcumin, får det curcumin til at nedbrydes og danne en ny forbindelse kaldet curcuminoid. Curcuminoid er en mere stabil forbindelse end curcumin og har vist sig at have en række sundhedsmæssige fordele, herunder antioxidant-, anti-inflammatoriske og anti-cancer egenskaber.