Hvide ris har haft sin brune skallerne fjernet, som indeholder mange næringsstoffer. Gule ris er i det væsentlige hvide ris, der er blevet farvet ved tilsætning af safran og /eller gurkemeje. Disse krydderier giver ris en lys gul farve og lidt pikant smag.
Flavor

Ris er en alsidig ingrediens, der kan flavored efter hvad ingredienser er det blevet kogt med. På eget hvide ris er lidt nøddeagtig, med et strejf af cremethed. Gule ris er normalt blevet farvet med safran, det vil derfor bevare denne jordnær, duftende aroma, eller gurkemeje, som vil tilføje varme.
Ernæring

Både hvide ris og gule ris er ikke fuldkorn, hvilket betyder, at den mest nærende del, den brune ydre lag, er blevet fjernet. Begge er en god kilde til kulhydrater og er fedtfattig. De er også et højt proteinindhold, derfor er en god kilde til vegetarer.
Bruger

kræver Hvide og gule ris kun omkring 20 minutter til at lave mad, da skallerne er fjernes. Risen skal være lidt fluffy i tekstur, men kornene bør ikke holde sammen. Hvis de gør, og bliver grødet derefter ris er overcooked. Gule ris er den vigtigste komponent i paella, den spanske risret med skaldyr og kød; det er også en del af Creole parabol jambalaya. Hvide ris bruges til at gøre risengrød, risotto og at proppe grøntsager. Brug ris inden for et år for køb, og i tilfælde af ris, der er blevet kogt, skal den opbevares i køleskab og forbruge den næste dag.