Når ris er først høstes, det har en hård beskyttende skallerne kendt som skroget. Denne ydre skal har to komponenter: ". Palea" den ydre del af skroget, "lemma", og den inderste del af skallen, Lemmaet dækker to tredjedele af frøet, mens Palea er foring, der knus frøet. Skroget er ufordøjeligt, på grund af opaline silica, som er en hydratiseret form af silica, og lignin, en kompleks komponent, der hjælper til hydratisering af riskorn.
Brunplet

Når skroget er fjernet, bliver ris korn brune ris, som er frø plus klidlaget. Klidlaget er spiselige og er meget nærende, indeholder høje niveauer af antioxidanter. Andre næringsstoffer omfatter høje niveauer af protein, jern og vitamin B. Risklid er også kendt for sin fiber, da den kan anvendes til at berige morgenmadsprodukter og brød. Når dette lag kasseres den endelige sleben hvide ris korn er mindre nærende.
Frø

ris Sæd består af fosteret og endosperm. Embryonet, også kendt som kim, er den reproduktive del af ris. Det er den nederste del af ris til udsæd, som er nødvendig for at blive fjernet for at producere det endelige sleben hvide ris. Endosperm er den faktiske del mærkede hvide ris. Endvidere, når kornet er produceret ind til hvide ris, gør det op mindre end 10 procent af hele riskorn vægt.