Bruges olie og salt meget i kartoffelchips?

Kartoffelchips laves ved at skære kartofler i tynde skiver, stege dem i olie, indtil de er sprøde, og derefter tilsætte salt og andre krydderier. Mængden af ​​olie, der bruges i stegningsprocessen, kan variere afhængigt af den ønskede sprødhed af chipsene. Der tilsættes dog typisk ikke salt, før chipsene er kogt og afkølet.

Grunden til dette er, at salt kan trække fugt ud af chipsene, hvilket gør dem mindre sprøde. Ved at tilsætte saltet, efter at chipsene er kogt, kan saltet klæbe til overfladen af ​​chipsene uden at gå på kompromis med deres sprødhed.