Hvad er en provencalsk sauce af stødte chili brødkrummer og hvidløg med olivenolie?

Rouille er en provencalsk sauce lavet med rød peberfrugt, hvidløg, olivenolie og brødkrummer. Den serveres typisk med fiskesuppe, men kan også bruges som krydderi til andre retter.

For at lave rouille ristes de røde peberfrugter og hvidløg først. Derefter stødes de sammen med brødkrummer, olivenolie og salt og peber efter smag. Saucen skal være glat og cremet.

Rouille er en lækker og alsidig sauce, der kan give smag til enhver ret. Den er især populær i Sydfrankrig, hvor den ofte serveres med bouillabaisse, en traditionel fiskesuppe.