Hvad er en jus sauce?

Jus (/dʒuː/) eller sauce jus (fransk:[ʒys]) er en sauce lavet ved at simre afpuds, grøntsager og aromater i vand, hvidvin eller bouillon. Det er fortykket ved reduktion og tilsætning af smør (for at lave en sauce liée), eller stivelse (for at lave en sauce liée-liant), eller forbindelse.