Salt er hygroskopisk, hvilket betyder, at det absorberer fugt fra atmosfæren. Sukker er en anden almindelig hygroskopisk ingrediens.
Function

Hvis saltede kiks er tilbage udsat for luft, vil saltet absorbere fugt. Dette bevirker, at crackere at slå blødt frem for hårdt.
Effekter

Det samme hygroskopisk princip, der forvandler crackere bløde er også grunden til, at salt shakers vil ofte klumper op og bliver fyldt op, når de anvendes i fugtige omgivelser.
Forebyggelse

For at undgå kiks fra at gå forslidt og dreje blød, gemme dem i lufttætte beholdere eller poser. Enhver eksponering for luft vil give mulighed for fugtoptagelse
Løsning

Lidt uaktuelle kiks -. Dem visning blødhed og ikke mug - kan reddes med en vis sprødgøring i en konventionel ovn eller med korte perioder i mikrobølgeovn. Varmen udtørrer overskydende fugt.