radiser, gulerødder, rødbeder, pastinak og majroer er rodfrugter. Radiser og gulerødder behøver ikke at blive kogt, der skal marineres. Baby roer er spiselige rå så godt. Større roer, pastinak og turnips skal tynde skiver og blancheret i kogende vand i et minut. Blanchering af grøntsager efterlader dem sprøde, men lidt lettere at tygge. Straks kaster i isvand efter blanchering. Roer og tynde skiver af løg marinering i æble cider eddike med et strejf af sukker slå en dejlig lyserød farve. En anden idé er at kombinere revne gulerødder med radiser, en håndfuld persille og citronsaft for en farverig og smagfuld marinerede parabol til brunch gæster.

Frugt forklædt som grøntsager

frugter defineres botanisk som den spiselige reproduktive organ indeholdende frøene af planten. Det betyder mange frugter er forklædt som grøntsager. Kombiner tomater, peberfrugter og agurker - alle botanisk frugt - med balsamico og urter til en parabol, der minder om sommer. Toss julienned zucchini squash med gul sommer squash i italiensk dressing. Hvis du tilfældigvis har squash planter vokser, tilsæt gule blomster - de er spiselige. Snap ærter og sukkerærter klædt med sojasovs, ris eddike og revet ingefær tilføje en asiatisk flair til brunch.
Mighty Svampe

Svampe er i en klasse for sig selv som grøntsager. Det er ikke tiltrækkende at tro du spiser en svamp, men der er du. Mens svampe gøre en udseende på brunch i omeletter, de også tager godt til marinader. Skiver grillet portobello svampe bader i en italiensk marinade. De gigantiske skiver med de mørkebrune gæller og lysere kød ser imponerende. Hvis du ikke har tid til at grille natten før brunch bruge hvide knap og brune svampe i stedet. De behøver ikke at blive kogt før marinering.

Grøntsager i udklædning

Du kan ikke tænke på grøntsager som blomster, men det er præcis, hvad artiskokker, blomkål og broccoli er - umodne blomster. Artiskokker skal koges før marinering. Scout speciale markeder for baby-artiskokker. Hele artiskok kan tilberedes, marinerede og spist. Stablet i en skål, artiskokker tiltrækker opmærksomhed fra dem på brunch. Blomkål og broccoli bør blancheres før marinering.

Nogle grøntsager, herunder selleri, er stilke. Løgformet stammen på bunden af ​​planter Kålrabi og fennikel er spiselige. De unge blade af kålrabi planten er spiselige, som er bladene af fennikel plante. Fennikel pollen betragtes som en gourmet krydderi. Fennikel frø findes i italienske opskrifter og låne en anis smag til retter. Både selleri og tynde skiver fennikel kan marineret rå. Tilføj selleri frø til marinaden til at amp op selleri smag. Unge små løg af kålrabi kan også skiver rå. Brug for større pærer skal dog skiver og blancheres. Kålrabi smager som en kombination af strengen bønner og squash. Kjole i en krydret tomat-baserede vinaigrette at marinere.