Den mest udbredte spist gruppe af spirer er dem fra bønne familien. Denne gruppe omfatter lucerne, sojabønner og mung bønnespirer. Spisning af Mung bønnespirer blev udbredt i Kina mere end 1.000 år siden, og de unge planter fortsat være et dagligt syn ingrediens i kinesisk madlavning selv i dag. Lucerne er en af ​​de mest populære spirer i USA og kan ses i mange restaurant salat barer.
Lucerne og kløver spirer er en populær tilføjelse til salater og sandwiches.
Kål Family

kål familien indeholder en række spiselige spirer. Disse omfatter broccoli, sennep, radise og kål spirer. Broccoli spirer, ligesom fuldvoksne broccoli planter, er meget nærende; de indeholder antioxidanter og sulforaphanes, som hjælper immunsystemet bekæmpe frie radikaler i kroppen. Radise spirer, selv som meget små kimplanter, har alle punch og smag af en fuld radise og kan bruges til en ekstra pift i et fad.
Grain Family

Hvede, majs, byg, havre, hirse og spelt er nogle af de spiselige medlemmer af korn familie af spirer. Korn frø kan spire meget hurtigt og har tendens til at have en sødere smag end andre spirer. Denne søde smag skyldes nedbrydning af enzymer, der forekommer lige før spiring. Grain spirer er ofte spises som en morgenmadsprodukter og også brugt at gøre brød og andet bagværk.
Onion Familie

Enhver, der har holdt et løg for lidt for længe nok bemærket et par grønne skud spiring fra dets top. De små grønne fremspring er faktisk løg spirer. Den mest almindeligt spist spire i løg familien er purløg eller grøn løg. De lange, hule rør stikker ud fra den lille koncentrerede løg frø hakket op og bruges som den vigtigste ingrediens eller pynt i køkken i Asien og andre lande.
Spirer og madforgiftning

Selvom spirer ofte spises rå, deres fugtige og varme karakter giver et perfekt miljø for vækst af skadelige bakterier. Det er ikke ualmindeligt, at tilfælde af fødevareforgiftning kan spores tilbage til gamle, forkert lagrede eller forkert leveret spirer. Kimplanter bør kun spises rå, når de er meget frisk. Madlavning spirer vil ødelægge de bakterier, der forårsager madforgiftning, hvilket gør dem sikkert at spise.