Hvorfor kommer de til live igen, når frosne ærter optøs?

Frosne ærter kommer ikke til live igen, når de optøs. Frysning og optøning kan påvirke deres tekstur, smag og næringsværdi, men det genopliver ikke de biologiske processer, der er forbundet med livet. Ærter, eller ethvert plante- eller dyremateriale, gennemgår irreversible ændringer i deres cellestruktur og interne mekanismer under frysning og optøning. Derfor, selvom de kan vende tilbage til en blødere tilstand, der ligner deres friske form, "kommer de ikke rigtigt tilbage til livet."