Hvorfor er nogle jalepeno peberfrugter varmere end andre jalepeno?

Varmen i en jalapeñopeber bestemmes af mængden af ​​capsaicin den indeholder. Capsaicin er en kemisk forbindelse, der giver en brændende fornemmelse, når den kommer i kontakt med huden eller slimhinderne. Mængden af ​​capsaicin i en jalapeñopeber varierer afhængigt af en række faktorer, herunder sorten af ​​peber, vækstbetingelserne og tidspunktet på året.

Sort af peber

Der findes en række forskellige varianter af jalapeñopeber, hver med sit eget unikke varmeniveau. Nogle af de hotteste varianter inkluderer habaneroen, den skotske motorhjelm og den røde savina.

Vækstbetingelser

Vækstbetingelserne for en jalapeñopeber kan også påvirke dens varmeniveau. Peberfrugter, der dyrkes i varme, tørre klimaer, har tendens til at være varmere end peberfrugter, der dyrkes i køligere, mere fugtige klimaer. Dette skyldes, at varmen og tørheden får peberfrugterne til at producere mere capsaicin.

Tid på året

Den tid på året, hvor en jalapeñopeber høstes, kan også påvirke dens varmeniveau. Peberfrugter, der høstes i sensommeren eller det tidlige efterår, har en tendens til at være varmere end peberfrugter, der høstes om foråret eller forsommeren. Dette skyldes, at peberfrugterne har mere tid til at modne og udvikle deres capsaicinindhold.

Andre faktorer

Ud over de faktorer, der er anført ovenfor, kan en række andre faktorer også påvirke varmeniveauet af en jalapeñopeber, herunder jordtypen, mængden af ​​vand, peberen modtager, og mængden af ​​sollys, peberen modtager.

Ved at forstå de faktorer, der påvirker varmeniveauet af jalapeñopeber, kan du vælge de peberfrugter, der passer til din smag.