Hvad gør en vegetabilsk grøntsag?

Der er ikke en præcis, videnskabelig definition af en grøntsag. Udtrykket er meget brugt i en kulinarisk sammenhæng og henviser til de spiselige dele af planter, der ikke omfatter frugter, frø, nødder eller korn.

Grøntsager er generelt høje i vand og lavt i kalorier og indtages som en del af en afbalanceret kost for at give vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.

Den botaniske klassificering af en plante stemmer ikke nødvendigvis overens med dens kulinariske klassificering. For eksempel er tomater og agurker botanisk klassificeret som frugter, men betragtes almindeligvis som grøntsager i kulinarisk brug.