Hvor kommer mel fra, og er det menneskeskabt?

Mel er et pulver fremstillet af formaling af hvede eller andre korn. Den mest almindelige type mel er hvedemel, som er lavet af hvedebær. Hvedebær er hvedens fuldkornskerner, og de er sammensat af tre hoveddele:klid, kimen og endospermen.

Klidet er det yderste lag af hvedebæret, og det er rigt på fibre, vitaminer og mineraler. Kimen er den inderste del af hvedebæret, og den er også rig på næringsstoffer. Endospermen er den største del af hvedebæren, og den består hovedsageligt af stivelse.

Når hvedebærene formales, fjernes klid og kimen og efterlader endospermen. Endospermen males derefter til mel.

Er mel menneskeskabt?

Mel er ikke menneskeskabt i den forstand, at det ikke er skabt i et laboratorium. Det er dog en forarbejdet fødevare, hvilket betyder, at den er blevet ændret fra sin naturlige tilstand. Formalingsprocessen fjerner klid og kimen fra hvedebærret, hvilket ændrer næringsindholdet i melet.

Mel bliver også ofte bleget, hvilket er en proces, der bleger melet og gør det mere holdbart. Blegning kan også fjerne nogle af næringsstofferne fra melet.

På trods af at mel er en forarbejdet fødevare, er det stadig en sund og nærende del af en afbalanceret kost. Mel er en god kilde til kulhydrater, fibre og vitaminer og mineraler. Det er også en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige retter.