Sådan, hvis en Surdej Starter Er Bad

Sourdough brød begynde med en forret skabt af vilde gær, selvom nogle variationer bruger tørgær eller en premade forret base for at fremskynde gæringsprocessen. Det tager flere dage til at udvikle en forret, men når gjort, og ordentligt vedligeholdt, kan du bruge din surdej base for flere år. Surdej startere kræver at du betaler omhyggelige dit udstyr. Du ønsker gær til at vokse i din starter, ikke bakterier. Skal bakterier forurene blandingen, vil din surdej starteren går dårligt, og du bør kassere det for at undgå sygdom. Lær de tegn på en dårlig surdej starteren, før du forbereder din base.
Hvad du har brug
Sourdough starter
Vand
Flour
Plastic wrap
Instruktioner

1. Forbered din surdej starteren ved hjælp af enten vilde gær eller tørgær.
   

2. Nøje undersøge din surdej starteren for farve. Mørkebrune eller lyserøde startere er blevet forurenet. Umiddelbart smide hele partiet, da dette indikerer starteren er gået dårligt.
   

3. Lugt din surdej starteren før hver brug. Forventer duften af ​​frisk ubagt brøddej, eller en gær-lignende lugt. Smid din surdej starteren, hvis du opdage eventuelle fejl, mugne eller rådnende lugte.
   

4. Hold frisk-ildelugtende og bleg surdej starteren, selv om det ikke har boblet. Fodre den over to dage til at genoplive starteren, især hvis du gemmer starteren i fryseren eller køleskabet.
   

5. Feed din starter hver dag, hvis de opbevares på disken, eller en gang om ugen, hvis nedkølet . Fjern en kop starteren hver dag og bruger dette til brød eller kassere det. Stir i 1 kop vand ind i starter og en ekstra kop frisk mel. Dæk til næste dag, når du fodre den igen.