Sådan Bag polske Babka Brød

"Babka" henviser til den polske ord for "bedstemor". Den søde, rige kage-lignende brød måske har fået sit navn fra det faktum, at det er bagt i en Bundt eller riflet gryde, så det ser ud til at være iført "skørter", ligesom en bedstemor. Eller det kan simpelthen stammer fra det faktum, at bedstemødre normalt ville bage brødet og videregive dets tæt bevogtet opskrift i familien. Der findes flere typer af babkas, hvoraf nogle har en frugt, sød ost eller chokolade fyld. Den mest kendte babka er dog nok den serveres ved påske, babka wielkanocna.
Hvad du har brug
Kasserolle eller mikrobølgeovn skål
piskeris
træske Salg 2 store skåle
1 lille skål
Cloth (ren skål klud eller viskestykke)
12-tommer Bundt eller anden riflet rør gryde
Cooling rack
1 kop mælk
3 1/2 kopper alle -purpose mel
2 pakker tørgær
1/4 kop lunkent vand
2/3 kop sukker
2 tsk. salt
15 store æggeblommer
1 tsk. vanilje
1/4 tsk. mandel ekstrakt
1/2 kop smeltet smør
2 spsk. fintrevet appelsinskal
1 spsk. fintrevet citronskal
1/2 kop hakkede mandler
1/3 kop lys eller mørke rosiner
Ekstra smør eller madlavning spray
Almond halvdele
Brød krummer
Instruktioner

1. Heat 1 kop mælk i en gryde på komfuret eller i en skål i mikrobølgeovnen, indtil den er skoldet. Hæld mælken i en stor skål. Langsomt tilføje & frac34; kop af melet og pisk blandingen grundigt. Lad det køle af.
   

2. Tilføj to pakker gær til en lille skål med lunkent vand og lad det opløse i fem minutter. Tilsæt 1 spsk. af sukkeret til gær og lad det sidde i fem minutter. Hæld gæren i den afkølede mælk og slog godt. Dæk skålen med en klud og lad stigning indtil blandingen fordobles.
   

3. Tilføj 15 store æggeblommer og 2 tsk. salt til en anden stor skål. Pisk indtil tyk og en rig gul farve, i cirka fem minutter. Tilsæt resten af ​​sukkeret, 1 tsk. vanilje og 1/4 tsk. mandel ekstrakt og kombinere. Tilsæt æggene til mælken blandingen og slå grundigt.
   

4. Mix i resten af ​​melet. Ælt dejen i 10 minutter. Tilføj 1/2 kop smeltet smør og ælt yderligere 10 minutter, eller indtil dejen ikke længere klæber til fingrene. Tilsættes 2 spsk. fint revet appelsinskal, 1 spsk. fint revet citronskal, 1/2 kop hakkede mandler og 1/3 kop lys eller mørke rosiner, ælte dem i dejen.
   

5. Dæk skålen med en klud, og lad dejen til stige, indtil den er fordoblet. Punch det ned og lad det stige indtil fordoblet igen.
   

6. Forvarm ovnen til 350 grader. Tilsæt smør eller madlavning spray til en 12-tommer Bundt eller anden riflet rør gryde. Tryk mandel halvdele omkring siderne og bunden af ​​gryden og drys dem med rasp
   

7. Punch dejen ned og læg den i gryden.; det skal fylde omkring 1/3 af beholderen. Dæk den med en klud og lad den hæve i en time, eller indtil det fylder gryden.
   

8. Sæt gryden i ovnen og bages i ca 50 minutter, eller indtil det lyder hult, når tappet på toppen.
   

9. Lad babka køligt i panden i ca 10 minutter. Vend det på en rist til afkøling grundigt.