Hvor meget sigtet mel er lig med en kop usigtet mel?

En kop usigtet universalmel er lig med cirka 1 1/4 kop sigtet universalmel. Det skyldes, at sigteprocessen fjerner nogle af luftlommerne mellem melpartiklerne, hvilket giver et mere kompakt og tæt mel. Derfor skal der mere sigtet mel til for at opnå samme volumen som usigtet mel.