En kumquat er en lille frugt, der ligner en appelsin. Den er gul-orange farve og har en tyk hud. Du skal bruge mindst 24 Kumquate, da de er små. Ni kopper sukker sammen med 2 citroner og 8 kopper vand der er behov så godt.

Rens og sterilisere fire 1-pt. krukker. En nem metode til sterilisering er at sætte dem i opvaskemaskinen. Tilføj ikke sæbe og tænde opvaskemaskinen på den almindelige indstilling. Når opvaskemaskinen afslutter sin cyklus, vil krukkerne steriliseres.

Kørselsvejledning

Hak de Kumquate og måle dem, før slippe dem i en stor gryderet pot. Tilsæt 3 kopper vand for hver kop frugt. Dække potten og tillade frugten at henstå natten over.

Den næste morgen bringe denne blanding i kog for cirka 25 minutter, eller indtil skindet er møre. Fjern fra varmen og hæld i en anden skål. Løbe ud saften, måle det og sætte saft og tilbage i ragout pot. For hver kop saft, tilsættes 1 kop sukker til puljen. Tilføj 1/4 kop citronsaft.

Blandingen bringes i kog igen og kog på medium-høj varme i ca. 15 til 20 minutter eller indtil en slik termometer indsat i saften læser 220 F. Må ikke Lad saften blive varmere end. Rør konstant da saften koger.
Processing

Placer steriliserede krukker på en hård overflade med et håndklæde under krukker. Har en fugtig karklud klar til at tørre lågene af krukker. Placer en krukke tragt i en krukke og slev saften i krukker, der forlader 1/4 inch af head space. Rengør fælge af krukker, og læg låg og ringe på krukker.

Proces krukker i et kogende vandbad i 15 minutter. Fjern krukker til kluden på overfladen og lad dem køle af.