Hvor mange timer kan kold mad holdes uden nedkøling, før den skal sælges serveret eller smidt ud?

Ifølge FDA Food Code kan letfordærvelige kolde fødevarer, der er potentielt farlige (såsom kogt kød, fisk, æg, mejeriprodukter, osv.) kun opbevares uden afkøling i maksimalt 4 timer. Efter 4 timer skal maden kasseres eller koges og derefter afkøles hurtigt og holdes ved 41°F eller derunder.