Hvad er kogetemperatur?

Kogetemperatur eller kogepunkt for en væske er den temperatur, ved hvilken væskens damptryk er lig med trykket omkring væsken, og væsken ændres til en damp. En væskes kogetemperatur varierer afhængigt af trykket omkring den.

Ved et givet tryk har hver væske et bestemt kogepunkt. For eksempel ved havoverfladen (standard atmosfærisk tryk) er vands kogepunkt 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit). Men hvis trykket øges, stiger vands kogepunkt også. For eksempel, i en trykkoger, kan kogepunktet for vand nå 120 grader Celsius (248 grader Fahrenheit).

En væskes kogepunkt påvirkes også af væskens sammensætning. For eksempel øger tilsætning af salt til vand dets kogepunkt. Dette er grunden til, at vand koger ved en højere temperatur i havet, end det gør i en ferskvandssø.

En væskes kogepunkt kan bruges til at identificere stoffet. For eksempel er kogepunktet for ethanol 78 grader Celsius (173 grader Fahrenheit), mens kogepunktet for methanol er 65 grader Celsius (149 grader Fahrenheit).