Hvorfor skal du køle sandkager, før du tilbereder den?

Det er generelt ikke nødvendigt at nedkøle sandkagedejen, før den bages. Faktisk kan nedkøling af dejen gøre den sværere at arbejde med og kan resultere i en mindre mør kage. Der er dog et par grunde til, at du måske vælger at køle sandkagedej, før du bager den.

-Afkøling af dejen kan være med til at forhindre, at småkagerne breder sig for meget i ovnen. Dette er især vigtigt, hvis du laver småkager med en delikat form, eller hvis du bruger en kageudstikker med et indviklet design.

-Afkøling af dejen kan også være med til at gøre småkagerne mere faste og mindre smuldrende. Dette kan være nyttigt, hvis du planlægger at stable eller transportere cookies.

-Endelig kan nedkøling af dejen være med til at udvikle kagernes smag. Jo længere dejen køler, jo mere tid har ingredienserne til at smelte sammen og skabe en rigere, mere kompleks smag.

Hvis du vælger at køle sandkagedejen, før du bager den, skal du sørge for at pakke dejen tæt ind i plastfolie for at forhindre, at den tørrer ud. Du kan køle dejen i alt fra 30 minutter til natten over. Når du er klar til at bage småkagerne, skal du tage dejen ud af køleskabet og lade den komme til stuetemperatur i cirka 15 minutter, inden du ruller den ud og skærer den i forme.