Hvordan optøer du frosne potentielt farlige fødevarer?

Potentielt farlige fødevarer (PHF'er) er fødevarer, der kan understøtte væksten af ​​mikroorganismer, der kan forårsage fødevarebåren sygdom. Disse fødevarer omfatter kød, fjerkræ, skaldyr, mejeriprodukter og æg. Når PHF'er nedfryses, bremses væksten af ​​mikroorganismer, men stoppes ikke. Derfor er det vigtigt at tø PHF'er ordentligt op for at forhindre vækst af skadelige bakterier.

Der er tre sikre metoder til optøning af PHF'er:

1. I køleskabet. ###

Dette er den sikreste metode til optøning, men det kan også tage længst tid. For at optø PHF'er i køleskabet skal du placere dem på en bakke eller tallerken og dække dem med plastfolie. Lad maden tø op i 24 timer eller indtil den er helt optøet.

2. Under koldt rindende vand. ###

Denne metode er hurtigere end optøning i køleskabet, men det er vigtigt at holde vandet koldt og løbende, så maden ikke varmer op til stuetemperatur. For at optø PHF'er under koldt rindende vand, læg dem i en forseglet plastikpose og nedsænk dem i vandet. Skift vandet hvert 30. minut for at holde det koldt. Maden skal tø op inden for 1-2 timer.

3. I mikroovnen. ###

Dette er den hurtigste metode til optøning, men det er vigtigt at bruge mikroovnen på den laveste effektindstilling (typisk 20-30 % effekt) for at forhindre, at maden tilberedes ujævnt. For at optø PHF'er i mikrobølgeovnen, læg dem på en tallerken og dæk dem med plastfolie. Sæt maden i mikroovn i 2-3 minutter ad gangen, og vend maden om efter hvert minut. Lad maden stå et par minutter, før du kontrollerer, om den er helt optøet.

_Når PHF'er er blevet optøet, skal de tilberedes med det samme:__

Genfrys ikke optøede PHF'er.

> Optøning af letfordærvelige fødevarer, især potentielt farlige fødevarer (fisk, kød, fjerkræ og upasteuriseret mælk samt kogte versioner af disse fødevarer) ved en forkert temperatur (mellem 40 °F til 140 °F [4 °C og 60 °C] ) eller ved at bruge usikker optøningspraksis skaber et miljø og betingelser, der er perfekte til, at bakterier hurtigt kan formere sig.