Hvad sker der med de fleste madforgiftende bakterier ved temperaturer under 5?

Ved temperaturer under 5 grader Celsius (41 grader Fahrenheit) er væksten af ​​de fleste madforgiftningsbakterier betydeligt bremset eller stoppet helt. Dette skyldes, at lave temperaturer hæmmer disse bakteriers reproduktion og enzymatiske aktivitet, hvilket gør det vanskeligt for dem at formere sig og forårsage sygdom. Det er dog vigtigt at bemærke, at mens køling kan bremse bakterievæksten, dræber det dem ikke nødvendigvis. Nogle bakterier, såsom *Listeria monocytogenes*, kan stadig vokse langsomt ved disse temperaturer, omend med reduceret hastighed. Derfor er det vigtigt at følge korrekt madhåndtering og opbevaringspraksis for at sikre fødevaresikkerhed, selv ved lave temperaturer.