Hvordan løser du problemet med at ægge, når du laver lemon curd?

- Pisk langsomt :Tilsæt gradvist den varme citronsaftblanding i æggeblandingen, mens du pisk konstant for at temperere æggene.

- Brug en dobbeltkedel :Dette er med til at regulere temperaturen og forhindrer, at æggene koger for hurtigt.

- Rør konstant :Bliv ved med at røre i blandingen under tilberedningen for at sikre en jævn varmefordeling og for at forhindre æggene i at skille sig.

- Tilbered ikke for meget :Det er vigtigt ikke at overkoge lemon curd, da dette også kan forårsage curdling. Når den dækker bagsiden af ​​en ske og efterlader et tydeligt spor uden at løbe, er den klar.

- Belastning :Sitning af ostemasseblandingen før afkøling kan hjælpe med at fjerne eventuelle klumper eller ukogte stykker.

- Slap af :Lad ostemassen køle helt af i køleskabet før servering eller brug.