Hvorfor er det lige meget, hvor mange æg der er i en kage?

- Struktur :Æg giver struktur og binder ingredienserne sammen. De indeholder proteiner, der koagulerer ved opvarmning, hvilket skaber et netværk, der giver kagen sin form og forhindrer den i at smuldre.

- Forlader :Æg fungerer som hævemiddel, der hjælper kagen med at hæve. Når de piskes, inkorporerer æg luft i dejen, som udvider sig under bagningen og skaber en let og luftig konsistens.

- Emulsion :Æg hjælper med at emulgere ingredienserne i en kagedej, hvilket forhindrer fedt og vand i at skilles. Dette er vigtigt for at opnå en glat og ensartet kagetekstur.

- Farve og smag :Æg bidrager til farven og smagen af ​​en kage. Æggeblommerne giver rigdom og en gul farve, mens hviderne tilfører luftighed og en let sødlig smag.

- Ernæringsværdi :Æg er en kilde til forskellige næringsstoffer, herunder protein, vitaminer og mineraler. Tilføjelse af æg til en kage beriger dens næringsindhold.

Det optimale antal æg i en kageopskrift afhænger af den ønskede tekstur og konsistens. Flere æg resulterer typisk i en tættere, rigere kage, mens færre æg giver en lettere, luftigere kage. Det er vigtigt at følge opskriften nøje og bruge det anbefalede antal æg for at sikre de bedste resultater.